夜職の世界では、
「一時的に売れる店」と「長く強い店」があります。
一時的に流行る店は多いですが、
何年も安定して強い店はそれほど多くありません。
では、強い店にはどんな共通点があるのでしょうか。
長年この業界を見てきて、
強い店には必ず共通する特徴があると感じています。
店のルールが明確
強い店ほど、ルールが明確です。
・遅刻の対応
・欠勤のルール
・売上の評価
・黒服の動き
すべてがある程度決まっています。
逆に弱い店は、その場の判断になりがちです。
店長の気分で変わる
その日によって違う
こうなると、店の空気が崩れます。
強い店ほど「基準」があります。
黒服の連携が取れている
強い店は、黒服の連携が取れています。
席の回し方
キャストのフォロー
お客様対応
すべてがスムーズです。
弱い店は、黒服同士の連携がバラバラです。
・情報共有がない
・連携が遅い
・責任の押し付け
こうなると、店の雰囲気にも影響します。
お客様は意外とこういう部分を見ています。
キャストの定着率が高い
強い店はキャストが辞めません。
理由はシンプルです。
働きやすいからです。
・黒服の対応が良い
・店の雰囲気が良い
・公平な評価
この3つが揃うと、キャストは長く働きます。
逆に弱い店は
・黒服がバラバラ
・店長が頼りない
・評価が曖昧
この状態になりがちです。
店の空気が落ち着いている
強い店ほど、落ち着いた雰囲気があります。
バタバタしていない
怒鳴り声がない
ギスギスしていない
これが強い店の特徴です。
弱い店ほど
・怒号が飛ぶ
・不満が多い
・空気が悪い
こういう状況になりやすいです。
空気はお客様にも伝わります。
店長と黒服の信頼関係がある
強い店は、店長と黒服の関係が良いです。
方向性が同じ
考え方が共有されている
統一感がある
これがあると、店が安定します。
逆に、店長と黒服がバラバラだと
一気に崩れます。
強い店はチームで動いている
強い店は、個人ではなくチームです。
キャスト
黒服
店長
全員が同じ方向を向いています。
弱い店は個人プレーになりがちです。
売れているキャストだけに頼る
一部の黒服だけが頑張る
これでは長く続きません。
強い店は長く続く
強い店は
・キャストが定着する
・お客様が増える
・スタッフが育つ
良い循環になります。
弱い店は
・人が辞める
・空気が悪くなる
・売上が落ちる
悪い循環になります。
夜職の世界では
派手な売上や有名キャストに目が行きがちですが、
本当に強い店は
目立たない部分がしっかりしています。
これも長年この業界を見てきて
強く感じていることです。
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